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普洱茶冲泡方法之 紫砂壶冲泡 信息来源:山西省运城市茶文化协会  时间: 2015-5-26 11:34:11  浏览次数:2065次

【必备器皿】 海、小壶、公杯、品杯、滤网、随手泡

【适宜茶品】 各种茶品都可以用小壶冲泡,但较新的生茶一般不采用此法,其它的茶都可以用小壶冲泡。

【适用场合】 各种场合。


【操作流程】

1、温杯:用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次,一是为了卫生,同时也是给盖碗、公道杯、品茗杯加温。

2、投茶:把要冲泡的普洱茶投入紫砂壶中。投茶量或茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大,100cc左右的紫砂壶我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者,一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱,会过于浓,因为普洱茶产区的海拔更高,内含物更丰富。


3、润茶:注入开水到投入茶叶的壶中,洗茶一到两次(生茶一次,熟茶两次),让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤,温一下杯倒掉或者直接倒掉。

请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些,要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。


4、泡茶:泡茶时要注意出汤的时机,出汤过快则茶汤寡薄,出汤过慢则会太浓。


5、分杯:把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯中供大家分享,注意品杯不要倒太满,“酒满茶半”,最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节,俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。


6、品茶:三口为品,意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤,一杯普洱茶中表面的一层温度最低。


【注意事项】 冲泡法一般选用150cc上下的壶,紫砂最佳,一般选择壶身低矮、出水好的壶。 小壶冲泡与盖碗冲泡最大的不同在出水这个环节上,小壶的出水会有个时间上的后延,所以操作中要留出余量,茶将要合适之前就要开始出汤,把最佳时机控制在出水一半时,这样茶汤才会刚好合适。

小壶冲泡与盖碗冲泡还有个不同在于小壶冲泡可以用随手泡中开水冲淋壶身加温,对需要高温的茶品来说可以泡出更好的效果。


【难点解析】 掌握正确的抓握壶的方式道理与盖碗一样,找不烫手的地方抓,但要注意不要堵了壶的出气口,还要适当保护壶盖不滑落。

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